پاپ کورن یا همان ذرت تفت‌داده، از معروف‌ترین تنقلات جهان است. خوراکی ساده‌ای که هم قیمت مناسبی دارد و هم خوش‌طعم و لذیذ است. همه‌ مردم دنیا این خوراکی را می‌شناسند و می‌توان گفت که در همه‌جا و همه‌وقت، پای ثابت تماشای تلویزیون، فیلم و مسابقات ورزشی است.

تاریخچه‌ پاپ کورن

پاپ کورن تاریخ تولد ندارد! کسی نمی‌داند که اولین‌بار چه کسی ذرت را تفت داد و تبدیل شدن آن دانه‌های سفتِ زرد به این حجم نرم و پف‌پفیِ سفید را دید. اما باستان‌شناسان، شواهدی از به‌جای ماندن آثار ذرت تفت‌داده در یک غار در مکزیک یافته‌اند که پیشینه‌ای چهار هزار ساله داشته‌است. این قدیمی‌ترین مدرک پیدا شده از پاپ‌کورن است و حالا دست کم می‌دانیم که پاپ کورن بسیار قدیمی‌تر از چیزی ا‌ست که بسیاری از ما حدس می‌زدیم.

گفته می‌شود که بومیان آمریکا این خوراکی خوشمزه را به اروپاییان معرفی کردند و از آن‌جا بود که رفته‌رفته این خوراکی در تمام جهان گسترش یافت و محبوب شد.

چگونگی تغییر شکل یافتن دانه ذرت

در میان روش‌های مختلفی که برای پخت و مصرفِ ذرت به کار می‌رود، این روش تنها حالتی‌ است که در آن دانه‌ ذرت منفجر می‌شود. درون دانه‌ ذرت آب وجود دارد. می‌دانیم که هرجا آب وجود داشته باشد، به دلیل ظرفیت حرارتی بالایی که دارد، در جذب گرما پیش‌قدم می‌شود. وقتی دانه‌ ذرت در معرض حرارت قرار می‌گیرد، ابتدا آبِ درونِ دانه گرم می‌شود و این گرم شدن آن‌قدر ادامه می‌یابد که به بخار تبدیل می‌شود. از آن‌جایی که حجم گاز (بخارِ آب) از مایع (خودِ آب) بیشتر است، در فضای محدودِ درون دانه ذرت جای نمی‌گیرد و همین منجر به ترکیدنِ دانه می‌شود. انفجاری که پوسته‌ ضخیمِ‌ ذرت را به دانه‌های نرمِ پاپ کورن بدل می‌کند.

خواص پاپ‌کورن

پاپ کورن از ذرت تهیه می‌شود و ذرت یکی از غلات کامل است. داشتن بافت‌های درون دانه، جوانه و سبوس، ویژگی مشترک غلات کامل است. ذرت به دلیل داشتنِ سبوس، حاوی فیبر است که برای دستگاه گوارش، هضم غذا، کنترل اشتها و همچنین کاهش سطح کلسترول و کنترل قند خون بسیار مفید است. علاوه بر مواد معدنی، ویتامین‌های B و E هم در ذرت وجود دارند.

دانه‌های پاپ کورن حاوی مقدار بسیار زیادی آنتی‌اکسیدان هستند و خواص ضد سرطانی نیز دارند. وجود فسفر و منگنز در ذرت تفت‌داده باعث تقویت استخوان‌ها می‌شود. آهنِ موجود در پاپ کورن حتی از اسفناج و تخم‌مرغ بیشتر است و در درمان کم‌خونی تأثیر به‌سزایی دارد. کالریِ کم و فیبرِ زیادِ ذرت تفت‌داده، برای افرادی که رژیم غذایی کم کالری دارند مناسب است چرا که فیبر حجم معده را پر کرده و فرد احساس سیری می‌کند در حالی که کالری چندانی دریافت نکرده است.

مضرات پاپ کورن

زیاده‌روی در مصرف پاپ‌کورن، مانند زیاده‌روی در مصرف هر چیز دیگری، به دلیل وجود چربی و نمک در آن توصیه نمی‌شود.

پاپ‌کورن‌های چی‌توز

چی‌توز، برند نام‌آشنای تولید اسنک و تنقلات، به پاپ کورن هم طعمی تازه بخشیده‌است. پاپ کورن‌های نمکی، پنیری، سرکه‌ای، گوجه‌ای و کاراملی، پالِتِ طعم‌ها را کامل کرده‌اند. از شور تا ترش و شیرین، کافی‌ست تمام این مزه‌ها را یک‌جا در ظرفی بریزید تا برداشتنِ هر دانه‌ پاپ کورن با اشتیاقِ یافتنِ طعمی پیش‌بینی‌نشده همراه باشد.